BEYOND CARLO CRACCO’S HAUTE CUISINE: FROM THE FIELD TO ECOLOGICAL PAPER
超越義大利廚師Carlo Cracco (卡洛·克拉可) 的高級烹飪：從田野到生態紙。
Favini Crush 義大利環保水果紙的創新生產方法，是通過農業副產品的再生利用所製造出來。
這深深吸引了著名大廚Carlo Cracco (卡洛·克拉可) 的注意，致使他選擇將其用於產品包裝和餐廳的宣傳材料中，以增加綠色元素。
Carlo Cracco (卡洛·克拉可) 展示新生產的 Favini Crush 義大利環保水果紙 巨型紙卷，用於他的餐廳包裝。
Carlo (卡洛·克拉可) 在米蘭維托里奧·埃馬努埃萊商場的知名廚房中，通過他們在羅馬涅阿爾區聖阿爾卡乔洛的農業莊園自主生產和並完整管控原材料的質量，為其餐廳業務和聲譽增添了新元素。他們還致力於研究解決方案，尋找農業廢棄物的替代用途。
對原材料質量的重視以及對循環經濟道德過程的要求，促使廚師向Favini尋求幫助，客製化了一種用15％農業副產品部分替代原生樹木纖維素的品牌專屬紙張。
VISTAMARE: CRACCO’S FARM
VISTAMARE: 克拉可的農場
在羅馬涅阿爾區山坡上，Carlo Cracco (卡洛·克拉可) 與他的妻子和企業家Rosa Fanti (羅莎·凡蒂) 密切合作，耕種了五公頃的葡萄園，其中兩公頃種植橄欖樹，六公頃用作桃子、柿子和櫻桃的果園。
Carlo (卡洛·克拉可) 一直致力於尋找最好的原材料，這些原材料直接從農地運往他的廚房。這就是為什麼他相信Vistamare項目，因為這個名稱來自農場的海岸景觀，這使得廚師對供應鏈有更大的控制。
廚房中的挑戰越來越複雜；僅僅烹飪得好已經不足以滿足市場需求，對廚師而言，提供最佳品質的食物，並透過食物來傳達對環保的尊重以及回收真正價值的訊息已成為一份責任。
Carlo Cracco (卡洛·克拉可) 對烹飪的新方法來自於對元素的關注，特別是對自然的思考。他超越了成品，描繪了整個旅程，從土壤到構思，再到食譜的創作，講述了食材的故事和對減少原物料的浪費，以實現確保環境的永續性。
Cracco (卡洛·克拉可) 一直非常關注整個供應鏈，在這裡可以看到他在Favini位於Veneto Rossano的工廠，研究用於生產他的客製版本Crush生態紙的農業廢料。
Carlo Cracco (卡洛·克拉可) 餐廳的永續性、對原材料的重視和減少浪費的承諾，在“Quaderno Urbano”這篇社論項目中有完整的講述，而該項目是印在Crush Kiwi Favini義大利環保水果紙-奇異果上的。
CRUSH: THE PAPER FROM AGRO-INDUSTRIAL BY-PRODUCTS CHOSEN BY CRACCO
義大利環保水果紙：Cracco (卡洛·克拉可) 所選擇的一種生態紙，它是由農業副產品製成的。義大利環保水果紙的生產過程使用了這些副產品，使其獲得了高度環保的評價。Cracco (卡洛·克拉可) 將義大利環保水果紙選擇用於他的產品包裝和餐廳的溝通材料中，以突顯他對環境保護的承諾。
當Carlo Cracco (卡洛·克拉可) 在他的老師Gualtiero Marchesi (瓜爾鐵羅·馬凱西) 的廚房裡開始他的職業生涯時，通常只使用肉類的優質部位，其他部分則被丟棄。如今，這種做法已不被認同，對廚師而言，浪費才是廚房的主要敵人。
從一開始，他就考慮到運用農場廢料並用於作為其他產品的原材料，將其提升。
永續性的轉型也意味著要減少餐廳和其中使用的材料，包括紙張，以及對環境的影響。Favini成為實現這一目標的理想合作夥伴，得益於根據循環經濟和食品廢料的創意再利用邏輯所發展出的生態紙Crush-義大利環保水果紙。
感謝Favini在開發生態紙－尤其是循環經濟過程的起始點開始，這方面的專業知識和技術，Carlo Cracco (卡洛·克拉可) 開始了一個Crush系列個性化紙張的生產項目，其中包含15％的農業副產品，例如從橄欖、葡萄和橙子的加工過程中產生的。
專為 Cracco (卡洛·克拉可) 生產制作的特殊生態紙張Crush，需要將成分混合在打漿機中：水、纖維素、40%的再生纖維和15%的農業工業副產品。
從打漿機到上色缸再到造紙機，Cracco (卡洛·克拉可) 一步一步地追蹤 Favini 生產綠色 Crush 的過程。該紙以循環經濟的邏輯為基礎，使用15% 的農業工業殘留物質。
Favini 的 Crush 特殊生產已經完成，現在使用15% 農業工業副產品製造的紙張將被轉化為 Carlo Cracco (卡洛·克拉可) 餐廳和外賣的包裝和溝通材料。
WHAT HAPPENS WITH THE CRUSH PAPER?
義大利環保水果紙會帶來甚麼附加價值和效應呢？
可以實現循環再造：食品供應鏈中的農業工業廢料被轉移到 Favini，並在該造紙廠自行開發的過程中微粉化，部分替代樹木纖維用於製造符合循環經濟原則的生態紙 Crush。
隨後，這些紙張被轉換成通訊材料和包裝，可以在 Cracco (卡洛·克拉可) 的米蘭餐廳中找到，或在購買新的豪華外賣服務 Cracco Express 時在家中收到。
使用 Favini 的生態紙 Crush 作為 Cracco (卡洛·克拉可) 餐廳的紙質材料和產品包裝，完全符合循環經濟的原則：
減少對自然資源的消耗，如樹木的纖維素，同時通過將廢物轉化為新原材料，提升其在生命結束時的價值，用於生產優質紙張。
Cracco Express 外賣服務使用以 Favini 生產的生態紙 Crush 為原料製成的包裝，其中含有15% 的農業工業副產品。
FIGHT AGAINST WASTE AND FOR A CIRCULAR ECONOMY
反對浪費和促進循環經濟
現今，公眾人物不僅是時尚偶像，也可以成為跟隨的榜樣。Carlo Cracco (卡洛·克拉可) 說他受到他的兒子 Pietro 和 Cesare 的學校邀請，前去教授廚藝和推廣減少浪費的理念。這個經歷啟發了他將在羅馬涅農場打造成一個未來的教育實驗室，為學生提供一個場所，向他們講解回收再利用的重要性。
在印刷在 Favini 生態紙 Crush 上的編輯項目 "Quaderno Urbano" 中，Carlo Cracco (卡洛·克拉可) 談到了他在餐廳經營中對永續性、原材料的關注以及減少浪費的做法。這樣的討論可以啟發更多的人對永續發展的思考和實踐，以及對使用生態紙這樣的環保產品的關注。
透過像是 Cracco (卡洛·克拉可) 廚師和 Favini 合作利用農業工業廢料生產生態紙，製作適合外送服務的包裝，這樣的真實案例，可以傳達對環境的尊重和永續解決方案的創新精神，並推動循環經濟的實現。這樣的項目可以作為榜樣，鼓勵更多人參與到可持續發展的行列中來。
Favini是製作符合可持續發展項目要求的印刷材料的理想合作夥伴，如廚師項目所需。除了使用15％農業工業廢料的生態紙 Crush-義大利環保水果紙 外，Favini還推出了其他環保紙張，例如在90年代取得專利的Alga Carta，其以威尼斯潟湖中的過剩海藻為原材料；還有Refit-義大利再生羊棉紙，含有15％羊毛和棉花紡織加工的廢料；還有Remake-義大利再生皮革紙，含有25％皮革副產品。
此外，Favini的生產過程旨在進行持續監測，並減少二氧化碳、水和能源的排放。該公司對可持續發展的承諾在其可持續性頻道中有所描述。該頻道可以提供更多有關Favini的可持續發展計劃，以及公司如何實施環保生產過程的信息。
Favini的生態紙是通過創意再利用過程創建的，其中包括以下幾種：Shiro Alga Carta、Crush、Remake和Refit。
